Vítejte na webu Toxicology - Prof. RNDr. Jiří Patočka, DrSc
Přihlásit se nebo Registrovat Domů  ·  Prof. Patočka  ·  Student ART  ·  Student RA  ·  Student KRT  ·  Doktorand  ·  Fórum  

  Moduly
· Domů
· Archív článků
· Doporučit nás
· Články na internetu
· Fotogalerie
· Poslat článek
· Průzkumy
· Připomínky
· Soubory
· Soukromé zprávy
· Statistiky
· Témata
· Top 10
· Váš účet
· Verze pro PDA
· Vyhledávání

  Skupiny uživatelů
· Prof. Patočka
· Student ART
· Student RA
· Student KRT
· Doktorand

  Kdo je online
V tuto chvíli je 2594 návštěvník(ů) a 0 uživatel(ů) online.

Jste anonymní uživatel. Můžete se zdarma zaregistrovat zde


  Články vlastní: Pulcherrimin, hořká aminokyselina izolovaná z mořského ježka Hemicentrotus pulch
Publikováno: Úterý, 19.05. 2015 - 20:12:44 Od: Prof. Patocka
prof Patočka

Pulcherrimin, hořká aminokyselina izolovaná z mořského ježka Hemicentrotus pulcherrimus

Jiří Patočka

     Hemicentrotus pulcherrimus je druh  mořského ježka, který je jediným druhem rodu Hemicentrotus (Biermann et al., 2003). Místem jeho výskytu je pobřeží Koreje, Číny a Japonska. V Japonsku je tento ježek konzumován (Agatsuma 2001). Obvykle se jí syrový, jen pokapaný citrónovou šťávou, ale je vhodný i do různých vařených jídel. Doba sběru a konzumace tohoto ježka je omezena jen na určité roční období, v závislosti na vývoji jeho gonád (Murata et al., 2002), protože ty obsahují látku s velmi nepříjemnou hořkou chutí (Yokota et al., 2002), která konzumaci znemožňuje. Koncentrace pulcherrinu se mění v průběhu roku. Nejvyšší koncentrace pulcherriminu byla zaznamenána ve vaječnících, kde průměrná hodnota činí 1,37 mg/100 g (Murata et al., 2001).

   


     Hořce chutnající látka byla nedávno izolována a byla určena její struktura. Jedná se o 4-(2'-karboxy-2'-hydroxy-ethylthio)-2-piperidin karboxylovou kyselinu. Tato síru obsahující aminokyselina dostala název pulcherrimin (Murata a Sata, 2000). Pulcherrimin může existovat celkem v osmi optických stereoisomerech. Všechny byly připraveny synteticky (Sata et al., 2002) a nejvíce hořký je 2S-isomer, jehož hořká chuť je vnímána v koncentraci 1,0 mM.

Literatura
Agatsuma Y. Ecology of Hemicentrotus pulcherrimus, Pseudocentrotus depressus, and Anthocidaris crassispina in southern Japan. Developments in Aquaculture and Fisheries Science. Develop Aquaculture Fisheries Science 2001; 32: 363–374.
Biermann CH, Kessing BD, Palumbi SR. Phylogeny and development of marine model species: strongylocentrotid sea urchins (PDF). Evolution Development 2003; 5(4): 360–371.
Murata Y, Sata NU. Isolation and structure of pulcherrimine, a novel bitter-tasting amino acid, from the sea urchin (Hemicentrotus pulcherrimus) ovaries. J Agric Food Chem. 2000; 48(11): 5557-5560.
Murata Y, Sata NU, Yokoyama M, Kuwahara R, Kaneniwa M, Oohara I. Determination of a novel bitter amino acid, pulcherrimine, in the gonad of the green sea urchin Hemicentrotus pulcherrimus. Fis Sci. 2001; 67(2): 341-345.
Murata Y, Yokoyama M, Unuma T, Sata NU, Kuwahara R, Kaneniwa M. Seasonal changes of bitterness and pulcherrimine content in gonads of green sea urchin Hemicentrotus pulcherrimus at Iwaki in Fukushima Prefecture. Fish Sci. 2002; 68: 184-189.
Sata NU, Kuwahaea R, Murata Y. Synthesis of all isomers of pulcherrimine, a bitter principle in the sea urchin ovary. Tetrahedron Letters 2002; 43(1): 115-118.
Yokota Y, Matrangi V, Smolenicka Z. The Sea Urchin. From Basic Biology to Aquaculture. Swets and Zeitlinger, The Netherlands, 2002, s. 122. ISBN 90-5809-379-4

 
 
  Přihlásit se
Přezdívka

Heslo

Ještě nemáte svůj účet? Můžete si jej vytvořit zde. Jako registrovaný uživatel získáte řadu výhod. Budete moct upravit vzhled tohoto webu, nastavit zobrazení komentářů, posílat komentáře, posílat zprávy ostatním uživatelům a řadu dalších.

  Související odkazy
· Více o tématu prof Patočka
· Další články od autora Prof. Patocka


Nejčtenější článek na téma prof Patočka:
Kyselina fytová a naše zdraví


  Hodnocení článku
Průměrné hodnocení: 5
Účastníků: 7

Výborný

Zvolte počet hvězdiček:

Výborný
Velmi dobré
Dobré
Povedený
Špatné


  Možnosti

 Vytisknout článek Vytisknout článek

 Poslat článek Poslat článek

Související témata

prof Patočka





Odebírat naše zprávy můžete pomocí souboru backend.php nebo ultramode.txt.
Powered by Copyright © UNITED-NUKE, modified by Prof. Patočka. Všechna práva vyhrazena.
Čas potřebný ke zpracování stránky: 0.07 sekund

Hosting: SpeedWeb.cz

Administrace